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学院食堂(超市)食品卫生安全检查制度

发布时间:2017-04-27 浏览次数:322次 字体大小【 】 关闭本页

学院食堂(超市)食品卫生安全检查制度

 

为加强对学校食堂的食品安全监督管理,规范学校食堂的食品生产经营行为,防止突发食品安全事故发生,切实做好食品安全保障工作,保障广大师生的饮食安全和身体健康,我校组建一支专门的教师队伍对食堂进行食品卫生安全检查。

  1. 检查小组成员

    检查组组长:夏学金

    检查组副组长:青格勒、胡东

    检查组成员:王嘉曼、张志、李洋、张瑞峰、学生会成员3

  2. 检查内容

  3. 食堂是否办理卫生许可证

  4. 学校食堂人员是否取得有效的健康体检证明

  5. 从业人员操作时是否佩戴清洁的工作服、工作帽、卫生口罩、手套,头发不得外露、不得留长指甲,涂指甲油,佩戴饰物。

  6. 食堂内外的环境卫生,做到每天清扫,每周一、三洗扫,不留卫生死角。

  7. 是否保证采购原料做到无腐败变质、有毒、过期及其它不符合卫生标准的食品。

  8. 食品储存仓库是否专用,分类、分架、隔墙、离地存放,是否禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品,不得与杀虫剂、洗涤剂、防腐剂,杂物等非食品物质混放。

  9. 是否保证肉类,水产品与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用的清洗池内清洗,加工类食品必须做到烧熟煮透,加工的原料应与半成品分开存放,防止交叉感染。

  10. 是否保证食堂每餐供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)必须留样,并做好时间标记和留样登记,在留样专用冰箱冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于150克。

  11. 是否保证认真做好消毒保洁工作,清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行,未经消毒的餐饮具不得使用。定期对设施设备进行消毒,用于原料、半成品、成品的工具、容器必须标识明显,做到分开使用,定位存放,保持清洁。开展灭“四害”工作,随时保持食堂干净、整洁、卫生的环境。

  12. 食堂所有采购商品必须有正规进货单、商品合格证及当日台账。所有商店及食堂严禁使用及销售已过保质期的食品。

       三、检查时间

    每周学院两次不定期的组织专门的检察队伍对学院食堂食品的卫生及安全进行抽查。

  13. 惩罚制度

  14. 食堂餐厅(一楼、二楼)卫生不合格,桌椅摆放混乱,每次罚款200元。

  15. 厨房操作间卫生不合格,物品摆放混乱一次罚款200元。

  16. 厨房操作间工作人员不穿工作服、不戴帽子、不戴口罩、不戴手套等一系列违反卫生规定的行为一次罚款200元。

  17. 食堂窗口工作人员不穿工作服、不戴帽子、不戴口罩、不戴手套等一系列违反卫生规定的行为一次罚款200元。

  18. 厨房内各种厨具标签不明显(如冰柜、水池、菜墩、主副食库等一系列厨房用具)罚款500元。

  19. 食堂、超市如检查出采购商品没有正规进货单、商品合格证及当日台账罚款500元。

  20. 所有商店及食堂严禁使用及销售已过保质期的食品,检查发现罚款10000元。

  21. 食品储存留样150克,保存时间48小时,如未按规定保存样品单件(或饭菜件数保存数量不够)罚款500元。

  22. 每次检查罚款时将开据罚款收据,一式两联(一联由后勤承包商保管,一联由学院财务处保留入档),并由窗口承包商签字后,由学院财务处同后勤承包商(张志经理)结算。此罚款10%作为食堂卫生监察组成员的奖励费用。

  23. 食堂安全监察组履行职责,不得徇私,秉公执法,建立工作值班日志。

                                         

     

     

                                         内蒙古丰州职业学院中山学院

                                            内蒙古城市现代职业学校

                                                2017年3月1日

                                 

     

    
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